幸福專賣店

今天要回高雄吃喜酒，得趕緊將冰箱清空～來做個葡萄乾麵包吧！

剛出爐的麵包， 我不敢再吃…因為試穿衣服的我發現…手臂肥的不像話…

於是試吃工作交給瓜瓜：這是瓜瓜的宵夜～還吃了二個喲！這次換他說：好吃好吃！

依照充滿感動的烘焙路【培垠起士湯種捲】的食譜所變化食材

　材料：

液體：水６６g、蛋３４g、湯種７０g

粉：高粉１７２g、低粉２５g、薏仁粉３５g、白砂糖２２g、鹽2/3t、酵母粉１t

油：橄欖油１T

餡：葡萄乾少許

　作法：

☆　將所有液體依序放入麵包盆再依序放入粉類

☆　威寶BM-15行程11，攪拌麵糰24分，在途中若麵糰已成型加入油，嗶聲嚮起放入葡萄乾

☆　放入烤箱內發酵60分（烤盤上可放二杯熱水，保持濕度及溫度）

☆　麵糰尚未完全發酵澎脹，置室溫40分

☆　將麵糰桿平整型切割，最後置放熱水烤箱發酵65分

☆　包餡麵糰澎脹，在上面劃刀，塗上蛋汁或少許低粉，入預熱烤箱，１７５度烘烤１５分 

　心得：

１．這次最後攪打時，加入葡萄乾，只想著大家都愛葡萄乾，愈多愈好…後來就後悔了！因為…太多也滿慘的～麵糰會因葡萄乾過多而影響水份及包覆度…還是適量就好哩！

２．瓜瓜說外皮酥脆，內部柔軟很好吃！不過隔天吃就變有口感的雜糧包了！

３．二次使用蛋黃液的感想是…細聞會有點蛋腥味，又容易燒火焦…所以還是不塗蛋液較適合我～

４．加入薏仁粉攪打時很香，但可能太少了，所以成品沒有薏仁粉的味道，下次可再增加試試看～